シノヤマ　ヒロフミ   SHINOYAMA Hirofumi   篠山　浩文    所属   教育学部 教育学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1989/02
形態種別	学術雑誌
査読	査読あり
標題	酵素にも“アルコール好き”がいる？〜分解酵素の合成酵素としての利用〜
執筆形態	単著
掲載誌名	理科の教育
掲載区分	国内
巻・号・頁	38(2),67-69頁
概要	マルターゼ（α-グルコシダーゼ）をアルコール存在下で反応させたところ、分解反応以外に合成反応を触媒することが明らかとなった．本論文は、本知見が高校理科等における酵素の理解に関する補助的な教材となりうることを示したものである。