シノヤマ　ヒロフミ   SHINOYAMA Hirofumi   篠山　浩文    所属   教育学部 教育学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/05
形態種別	その他の著書・論文
査読	査読あり
標題	“生活”を授業でどのように展開するか（第３報）―ゼリー状食品の生活における役割と科学コミュニケーション素材化―
執筆形態	単著
掲載誌名	日本生活学会第40回研究発表会概要集
出版社・発行元	日本生活学会
巻・号・頁	72-73頁
概要	ジャム，コンニャクといった「ゼリー状食品」に着目し，それらの歴史（生活の中から生まれてきた経緯）と物質（ペクチン，グルコマンナン）レベルによるゼリー化（ゲル化）メカニズムを概説した上で，新たなゼリー状食品の開発とそれらの生活における役割を示すといった，いわば「生活→技術→科学→技術→生活」の流れを論じた。さらに，この一連の流れを絡めた科学コミュニケーション事例を紹介した。