シノヤマ　ヒロフミ   SHINOYAMA Hirofumi   篠山　浩文    所属   教育学部 教育学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/03
形態種別	単行本
標題	微生物利用
執筆形態	共著
出版社・発行元	実教出版
担当範囲	第２章微生物の種類と特徴(pp.54-56),第３章微生物の代謝と酵素(pp58-70),第７章細菌の分離と培養(p.142),第８章微生物利用の発展(pp.144-164),第９章微生物利用の実践(p.171)
概要	食品に関連する微生物の利用についての学習の基礎・基本を徹底し、実験・観察などを通して一層のわかりやすさを追求した教科書である。産業利用についての現今の動向を反映させ、遺伝子組換え食品や実践活動に関する記述の充実化を図っている。