シノヤマ　ヒロフミ   SHINOYAMA Hirofumi   篠山　浩文    所属   教育学部 教育学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/02
形態種別	その他の研究業績
標題	日本における塩専売制廃止以降の塩文化の多様化とＮＨＫ「塩」番組との関係性
執筆形態	単著
掲載誌名	ＮＨＫ番組アーカイブス学術利用トライアル2019年度第3回　閲覧実施報告書(放送博物館)
掲載区分	国内
概要	日本では、1970年代はじめの塩田廃止以降、食塩はイオン交換膜製塩法によるものとされていた。しかしながら1997年の塩専売制廃止以降、塩田による塩づくりの復活、地域復興等を目的とした新たな工夫を凝らした塩づくり、さらに塩のスペシャリスト「ソルトコーディネーター」「ソルトソムリエ」の登場など、塩田廃止以前とは異なる塩文化の多様化が進んでいる。本研究では、塩専売制廃止以降の多様な『NHK「塩」番組』と生活者との関わりが現在の塩文化多様化に繋がる一要因と捉え、『ＢＳスペシャル「日本人の味はこうして作られた〜塩〜」(1997年放送）』『たべもの新世紀 「海の恵みの結晶 手づくり塩 長崎県平戸市」(2006年放送)』といったNHK「塩」番組の視聴を通じて考察した。